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La Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) organiza sus XXXI Jornadas Técnicas, que tendrán lugar los días 29 y 30 de octubre en el Centro de Congresos de la Feria de Zaragoza, una de las principales comunidades productoras de cereales, y a las que están convocados profesionales de toda la cadena de valor del cereal.
"La diversidad cerealista en Aragón es un hecho, con 770.000 hectáreas de sus campos dedicadas al cereal, que ofrece una producción anual de tres millones de toneladas. Por ello creemos que la capital de la región supone un marco inigualable para la celebración de la las XXXI jornadas. Esta edición tiene como objetivo recopilar y difundir conocimientos científicos y técnicos para estimular la investigación e innovación. Son un lugar perfecto donde cientos de profesionales del sector podrán poner en común diversos aspectos fundamentales en torno al sector de los cereales”, según declara la presidenta de la AETC, Cristina Molina.
El pistoletazo de salida de las jornadas lo darán el subdirector general de Medios de Producción Agrícola (MPA) y Oficina Española de Variedades Vegetales (OEVV), José Antonio Sobrino, y el consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón, Joaquín Olona, junto a la presidenta Cristina Molina. Posteriormente, Ernesto Igartua, investigador científico del CSIC y responsable del Grupo de Investigación de la EEAD; hablará sobre “Presente y futuro de la mejora genética de la cebada en España” en la ponencia inaugural, dando paso al resto de sesiones del día. “Un tema que quiero destacar en la ponencia es la importancia de realizar la mejora en condiciones lo más cercanas posible a las de la producción y empleando el material mejor adaptado. Los cereales, como cultivos extensivos, están plenamente expuestos a las inclemencias del tiempo. Las plantas deben estar bien adaptadas al clima, y las variedades locales de cebada o de trigo han estado adaptándose a las condiciones españolas durante milenios”, comenta Igartua.
Al igual que en anteriores ocasiones, las jornadas se van a desarrollar en sesiones de mañana y tarde, en dos salas paralelas siguiendo los bloques temáticos: Producción y Comercialización, Primera Transformación y Segunda transformación.
Sara Mediavilla, gerente de Proyectos de Inversión de Capital de Nestlé, en su ponencia el día 29 “Introducción a la industria 4.0. Las tecnologías emergentes en los procesos y negocios conectados”, abordará la naturaleza de la transformación que está viviendo la industria con la aplicación de tecnologías emergentes basadas en la conectividad y en la capacidad que implica transmitir y gestionar grandes volúmenes de datos.
Cristóbal Duarte, director técnico de Ecoavantis, participará el día 30 en el Auditorio con su ponencia “Economía circular y sostenibilidad en la cadena de valor Agroalimentaria”, y explica que “la economía circular supone un cambio de modelo con un nuevo enfoque, en el que la clave reside en la recirculación de todos los flujos de recursos y energía con el fin de extraer el máximo valor posible de ellos”.
Asimismo, el segundo día, tendrá lugar la ponencia “Panorama de la oferta y demanda de trigos/ Calidad de la cosecha 2019 de trigo Hard Red Spring y Durum en EE. UU.” impartida por Ian Flagg, vicepresidente regional para Europa, Oriente Medio y Norte de África; y Rugter Koekoek, director regional de marketing para Europa, ambos de la US Wheat Associates.
Ian Flagg ofrecerá una visión general de la oferta y la demanda del trigo estadounidense y mundial. Además, analizará la situación del sector de los principales países exportadores de trigo y sus efectos, debatiendo las perspectivas del trigo para los próximos meses. Por su parte, Rugter Koekoek, asegura que “asistir a un importante punto de encuentro, como las XXXI Jornadas Técnica, con profesionales clave de la industria molinera española y el comercio de granos, sirve para interactuar con ellos e informarles de los últimos desarrollos sobre la calidad del trigo de EE. UU. y los mercados del trigo mundiales”.
Además de las ponencias, durante los dos días se podrá asistir a tres mesas redondas: “Masa madre”, moderada por el secretario general de la AETC, José María Basanta, en la que se expondrá la definición de masa madre, los efectos sobre las propiedades organolépticas del pan, derivadas de su flora y proceso de elaboración; “Almidón, ese desconocido”, moderada por Javier Alonso, también miembro de la AETC, donde se describirán las características científico-técnicas del almidón en las harinas de trigo y en la elaboración de productos, otorgándole la importancia que requiere junto con los demás componentes del trigo; y “Calidad de los cereales: trigo blando, trigo duro, cebada maltera y maíz”, moderada por la coordinadora del Grupo de Trabajo de Comercialización, Mercedes Ruiz, en la que se analizarán las nuevas tendencias de calidad de los cereales españoles empleados en la alimentación humana.
