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Snacks con alto contenido proteico y poca grasa a partir de la clara de huevo; repostería baja en colesterol, cremas hidratantes y envases derivados de la yema. La versatilidad del huevo en la cocina no es ningún misterio, pero las múltiples aplicaciones de este alimento en sectores tan diversos como el de los productos dietéticos, la cosmética o el envasado prometen grandes sorpresas. El Instituto de Estudios del Huevo (IEH), en su objetivo de difundir los conocimientos existentes en el ámbito científico, económico y productivo sobre este alimento, ha presentado los últimos trabajos desarrollados a partir de clara y yema de huevo. Esta entidad sin ánimo de lucro premia cada año con 10.000 euros al mejor trabajo realizado por investigadores españoles sobre el huevo en sus distintas facetas: alimentación, nutrición, salud pública y también en su producción, transformación y comercialización.

El término bioeconomía engloba el conjunto de actividades económicas que obtienen productos y servicios, generando actividad económica con la utilización de recursos de origen biológico como materia prima.

El aumento de la población, el agotamiento de los recursos naturales y el cambio climático hacen que la bioeconomía adquiera una gran relevancia y se alce como una de las respuestas ante estos importantes desafíos globales. La necesidad de un cambio de tendencia abre un escenario donde el sector agroalimentario, apoyado por los bioproductos y la bioenergía, tendrá un papel estratégico. De esta forma, la bioeconomía se presenta como una necesidad y también como una gran oportunidad para las zonas rurales.